第979章 再次出海！螃蟹岛屿！(第1/2页)

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在江南讲述的时候，系统陆陆续续的会找到相应的照片，并张贴出来。

观众们本来就很饿，这一看，更是狂咽口水。

有些实在受不了，已经点了外卖。

有的则在家里翻找着零食。

再看小白虎蛋蛋等动物们，它们看着照片，也是一脸可怜巴巴的模样。

江南已经吃的七七八八，索性将剩下的食物喂给它们。

其实，他每次做饭的时候，都会多做一些。

一部分自己品尝。

另一部分则是留给动物们，也让它们尝尝鲜。

总之，只要跟着江南混，有他一口吃的，自然就有动物们的，绝对不会亏待这些动物。

“第四道菜叫做炸八块！”

“该菜品由童子鸡、鸡肫、鸡肝、淀粉、蚕豆等食材烹制而成。”

“且还有一个响亮的报菜语，叫做：干搂炸酱不要芡，一只鸡子剁八瓣。”

“而这后半句，就是菜名的由来。”

“在当地有句谚语：鸡吃谷豆鱼吃四。”

“这句谚语是指当年的小雏鸡，到秋天谷子豆子成熟后，鸡子长到七百五十克，又肥又壮，正是最好吃的时候。”

“此馔就是选择这时的鸡子，过时令不卖此菜。”

“鸡子经宰杀处理后，把鸡腿和鸡翅及胸肉，带骨裁作八块，腌制入味后，入油中炸，待色泽红润、外干里嫩时出锅装盘。”

“在上席时，外带花椒盐一碟佐食。”

“相传，清乾隆皇帝巡视时。曾领略过这道菜的风味，由此闻名于世。”

“至今已有近两百年的历史。”

“当年，鲁迅先生常到沪都的豫菜饭庄吃饭，最爱吃的其中一个菜，就是炸八块。”

“著名作家姚雪垠，也十分钟情炸八块。”

“他在品尝后，称赞此菜“香、嫩、酥、脆”，犹如唐人诗句所云“鸟鸣山更幽”。”

“接下来讲的是大葱烧海参。”

“这道菜简单明了，从名字上面，就已经知道需要什么食材和如何制作。”

“虽然这道菜看似简单，但是其实很考验功力。”

“首先海参涨发要好，并且达到柔软、润滑而且又有韧性的程度。”

“如果太过的话就会烂，欠之则脆。”

“再然后就是烧，火候一定要够，高汤武火，收汁至浓，海参才能入味。”

“并且，大葱要用好的大，必是大葱，取寸段之葱白，油炸黄出香。”

“这样一来，才能与海参相配产生辛香口味。”

“历史上，洛阳、开封曾作为都城，海产干货源源不断进贡至此。”

“很多御厨倾尽全力研制海参的烹饪方法，这些海参菜系流传到官府，再到民间酒楼茶肆。”

“清末民初，在开封、洛阳等地，部分酒楼更是将大葱烧海参当作头牌。”

“下一个，炸紫酥肉！”

“这道菜是以猪硬肋为主料，经过煮、腌、蒸和反复炸制而成，具有色泽棕黄，光润发亮，外焦里嫩，肥而不腻之特点，配以葱段，甜面酱佐食，其味更佳。”

“因为其色泽棕黄发紫，从而得名。”

“其风味甚至可与烤鸭媲美，故又有「赛烤鸭」之誉。”

“这道菜相传始创于明朝，至今已经有一百多年的历史。”

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