第39章 完美的卤牛肠(第1/3页)
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小锅里煮着米饭，鱼先腌着，周砚先把老太太卤的牛腱子和牛舌、牛肠给捞了出来。
【一块卤的不错的卤牛腱子】
【一块卤的不错的卤牛舌】
【一份卤的相当完美的卤牛肠】
周砚看着眼底弹出的评价，能够得到系统不错的评价，可见这牛腱子和牛舌头都卤的不错。
而得到完美评价的卤牛肠，定然是老太太的拿手好戏。
刚捞出来颜色红亮，看着颇为诱人。
“牛腱子和牛舌头切薄片，这牛肠切好等会加一勺卤汁热一下，热卤的更好吃。”老太太在旁边坐镇指挥，生怕周砚整幺蛾子搞坏她的老卤水。
“要得。”周砚应了一声，已经开始切牛腱子。
菜刀轻触菜板发出笃笃声，一刀切开，横截面上的牛筋与瘦肉交织成细密的大理石纹路，经络如玉石点缀其上。
卤牛腱子不追求极致的薄，略有厚度口感更好，卤汁完美浸透了牛肉，色泽鲜亮，看起来颇为诱人。
牛舌就不同了，周砚的动作放缓了几分，牛舌一片片落下，薄如纸片，而且每一片厚度都几乎一致。
切好装盘，配一个干碟和一小碟薄切的蒜片，这是吃牛肉和牛舌的标配。
老太太在旁看得微微点头，嘴角有了一丝笑意。
这小子，刀工比起过年那会又有不少长进。
牛肠斜切成段，装盘放在一旁，老太太捞一勺卤汁浇在上边。
周砚开始做藿香鲫鱼，昨天做过一回，今天做起来愈发得心应手。
老太太也不说话，就站旁边瞧着。
她喜欢吃鱼，做鱼也是一把好手。
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