第109章 醋香重飘街巷（上）(第1/2页)

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赵德福进厂，老酱园重建按下“加速键”

赵德福正式进厂后，酱园厂的重建工作愈发顺遂。

李敏早早就到车队填了用车申请，请司机张师傅把赵师傅的工具箱和酿醋家什一并拉到厂里。

她还在车间角落收拾出一间干净休息室，摆上崭新桌椅和暖壶，特意从家里带来妈妈晒的陈皮——早从老职工那打听，赵师傅常年酿醋，说话多了容易口干，这陈皮水温润润喉，再合适不过。

“赵师傅，您累了就歇会儿，有啥需要随时跟我说。”

李敏帮着把工具箱稳稳放在墙角，语气恭敬又热络。

赵德福点点头，慢慢打开工具箱。

铜制曲刀、木质翻醅耙、竹编滤醋筛，都是跟着他几十年的老伙计，每一件都擦得锃亮，木耙手柄被摩挲得光滑温润。

阳光透过车间玻璃窗照在工具上，镀上一层暖光，满是主人的珍视与爱惜。

“酿醋这活儿，急不得、马虎不得。”

老人拿起曲刀掂了掂，指腹摩挲着刀刃上温润的包浆，“从选料到发酵，每一步都得按老规矩来，差一分火候、多一勺水，味道就变了，当年的老主顾一尝便知。”

接下来的日子，李敏成了赵德福身后最贴心的“小尾巴”。

白天，她寸步不离跟着盯发酵，笔记本上记满密密麻麻的细节：

“卯时翻曲要轻，指尖发力顺纹路慢推，勿破醋曲结构；

午时测温误差不超0.5度，温度计插入醋醅中心三指深；

酉时添水沿陶缸边缘慢浇，保证湿度均匀”。

连赵师傅咳嗽时顺手调整的通风阀角度，都一笔一画记下，旁注“室温26.8度，醋醅27.3度，通风阀开45度最佳，降温留香还保姜汁鲜”。

一次，李敏按笔记翻醅，急于求成下力道没掌握好，木耙弄碎了不少醋曲。

赵德福没骂她，只是皱了皱眉，拿起翻醅耙示范：“翻醅要像摸孩子头似的轻拿轻放，顺着纹理动。”

“醋曲是醋的魂，魂散了，只剩尖酸刺眼的味道，哪还能叫老酱园的醋？”

李敏红着脸点头，连老人手腕转动的弧度、指尖按压的力度都刻在心里。

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